Familiengeführt mit Liebe zum Detail im Jagdhaus Heiligendamm
Vorspeisen
Rücken vom Wildschwein
Senf / Radieschen / Bärlauch / Knusper
18,00 €
Gebeizter Lachs
Sesam / Kräuter / Gartenbete / Yuzu / Avocado
19,50 €
Wilder Salat
Spargel / Mozzarella / bunte Tomaten
klein 14,50 € groß 19,50 €
Schaum von Bärlauch
Lachsröschen / Pesto
14,50 €
Kresse-Spargelschaum
Spargel / Crostini / Wildkraut
14,50 €
Hauptspeisen Fleisch
Wildschweinkeule
geschmort / Wacholder / Bohnen / Preiselbeeren / Semmelkloß
34,50 €
Sesam-Hähnchenbrust
Zitrone / Zucchini / Lauch / Kartoffeltaler
38,50 €
Rehrücken
grüner Spargel / Schnittlauch / Trüffelgnocchi
44,50 €
Rinderfilet
Ochsenragout / Paprika / Lauch / Gratin
44,50 €
Hauptspeisen Fisch
Filet vom Saibling
Blattspinat / Spargelragout / Schichtkartoffel
38,00 €
Kabeljaufilet
Kapern / rote Gartenbete / Dill / Risotto
38,00 €
Filet vom Seeteufel
Knoblauch-Olivenkruste / Fenchel-Tomaten / Meersalzkartoffeln
38,00 €
Vegetarisch
Pasta
Spinat / Kräuter / Parmesan / Rahm / Kerne
klein 17,00 € groß 23,00 €
Dessert
Gebrannte Holunderblütencreme
Heidelbeeren / Rhabarber / Melisse
15,50 €
Erdbeer-Rosenblüten-Parfait
Müsli / Waldbeeren / Minze
15,50 €
Waldmeistermousse
Salz-Karamell / Schokolade / Erdbeersorbet
15,50 €
Frisch und Fruchtig
dreierlei Fruchtsorbets / frischen Früchten
13,50 €
Erdbeer-Holunder-Becher
Vanilleeis / Erdbeereis / Sahne
13,50 €
Kresse-Spargelschaum
Spargel / Crostini / Wildkraut
Kabeljaufilet
Kapern / rote Gartenbete / Dill / Risotto
Gebrannte Holunderblütencreme
Heidelbeeren / Rhabarber / Melisse
59,00 €
Rücken vom Wildschwein
Senf / Radieschen / Bärlauch / Knusper
Schaum von Bärlauch
Lachsröschen / Pesto
Rinderfilet
Ochsenragout / Paprika / Lauch / Gratin
Erdbeer-Rosenblüten-Parfait
Müsli / Waldbeeren / Minze
79,00 €